Benmari Nedir, Ne İşe Yarar?

Benmari, gıda hazırlama esnasında kullanılan tekniklerden biridir. Gıda çeşitlerinin eşit şekilde ısıtılmasını ya da zarar görmeden eritilmesini sağlayan bu özel teknik profesyonel mutfaklarda oldukça sık tercih edilir. Bu yöntemde gıdaların pişirilmesi, ısıtılması ya da eritilmesi için doğrudan ısı kullanılmaz, sıcak su banyosu tercih edilir. Bu işlem için özel olarak tasarlanan benmari tezgah çeşitleri kullanılır.

Benmari Tezgah Nedir?

Profesyonel mutfaklarda kullanım için tasarlanan ve benmari tekniğinin en pratik şekilde kullanılmasını sağlayan tezgah çeşitleri, benmari tezgah nedir sorusunun yanıtıdır. Bu ürünler endüstriyel mutfaklarda yemek çeşitlerinin sıcak tutulmasını sağlamak amacıyla da yaygın bir şekilde kullanılır. Yemeklerin sıcak şekilde servis edildiği işletmelerde benmari tezgahlarının en önemli ihtiyaçlardan biri olduğunu söyleyebiliriz. Bu tezgahlar gıdaların doğrudan değil dolaylı yoldan ısıtılmasını sağlar.

Benmari Tezgahının Çeşitleri Nelerdir?

Farklı ihtiyaçlara yanıt verebilmesi için çeşitli markalar tarafından farklı benmari tezgah çeşitleri geliştiriliyor. Yaygın biçimde kullanılan benmari tezgah çeşitleri şöyledir:

Gazlı Benmari Tezgahları

Bu tezgahlar gazlı olarak çalışır ve enerji maliyetlerinin gayet düşük olmasıyla ön plana çıkar. Taşınabilir özellikte olmaları ise catering firmaları tarafından sıklıkla tercih edilmesini beraberinde getirir.

Elektrikli Benmari Tezgahları

Elektrik enerjisi ile çalışan tezgah modelleridir. Oldukça hassas bir ısı kontrolü sağlıyor olmalarıyla ön plana çıkarlar. İstenen ısı değerinin çok uzun süre kullanılması mümkündür.

Set Üstü Benmari Tezgahları

Tezgah üzerine yerleştirilebilen modellerdir ve kompakt bir tasarıma sahip olduklarından minimum oranda yer kaplarlar. Küçük işletmeler ya da küçük mutfaklar için ideal olan modellerdir.

Dolaplı Benmari Tezgahları

Bu tasarımların alt kısmında dolap bulunur ve böylelikle depolama alanı olarak da kullanılabilir. Büyük işletmelerin mutfaklarında sıklıkla tercih edilen tasarımlardır.

Benmari Tezgahı Hangi Amaçlarla Kullanılır?

Öncelikle benmari tezgah nerelerde kullanılır sorusunu yanıtlamak gerekir. Bu tezgahlar tüm işletme mutfaklarında, otellerde, yemek imalatı yapan yerlerde ve catering hizmeti veren yerlerde kullanılan tezgah çeşitlerinden biridir. Yemeklerin dolaylı şekilde ısıtılması, bazı gıdaların eritilmesi, düşük ısıda ve yavaş şekilde pişirilmesi ya da belirli bir ısıda tutulması amacıyla kullanılırlar.

Benmari Tezgahı Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?

• Mutfakta kullanılan enerji kaynağı dikkate alınarak gazlı ya da elektrikli benmari yemek tezgahı modelleri arasından seçim yapılmalıdır.
• Tezgah ölçülerine mutlaka bakılmalı ve mutfakta ayrılan alana uygun ölçülerde olan modeller seçilmelidir.
• Kapasitenin ihtiyacı karşılıyor olması önemlidir.
• Isı kontrolü yapılabilen modeller seçilmelidir.
• Benmari tezgahının dayanıklı ve kaliteli olması gerekir.
• Temizliği kolaylıkla yapılabilmelidir ve hijyenik şekilde temizlenebilir olması gerekir.
• Spesifik olarak tasarlanan benmari börek tezgahı gibi modeller de vardır.

Benmari Tezgahının Avantajları Nelerdir?

• Gıdaların sıcak kalmasını sağlar ve bu sayede sıcak servis edilmesi de mümkün olur.
• Son derece homojen bir şekilde ısıtma imkanı sunar. Bu özelliği çikolata gibi pek çok gıdanın eritilmesinde güvenle kullanılabilmelerini beraberinde getirir.
• Gıdaların belirli bir ısıda tutulması işletmelere önemli oranda bir zaman kazandırır.
• Gıdaların belirli bir ısıda kalmasını sağlaması, sürekli soğuyup ısıtılmaları ihtiyacını ortadan kaldırır. Bu da gıdalarda bakteri üremesini önler.
• Oldukça uygun rakamlardan oluşan benmari tezgah fiyatları sayesinde işletmelerin bütçesini zorlamadan temin edebileceği profesyonel mutfak ekipmanlarından biridir.

Benmari Tezgahının Bakımı ve Temizliği Nasıl Yapılır?

Her kullanımdan sonra yani gün sonunda mutlaka benmari yemek tezgahı temizlenmelidir. Su haznesinin boşaltılması ve temizlenmesi gerekir. Aksi halde kötü koku oluşumu gibi sıkıntılar yaşanabilir. Temizliğinin günlük olarak yapılması kadar hijyenik şekilde yapılması da önemlidir. Mutfak temizlik ürünleri kullanılarak temizlenmelerine dikkat edilmelidir. Su deposu kısmında biriken kirecin de düzenli olarak temizlenmesine özen gösterilmelidir. Elektrik ya da gaz bağlantıları sık sık kontrol edilmelidir.