Endüstriyel Bulaşık Makinesi Nedir?

Endüstriyel bulaşık makineleri, yoğun kullanıma uygun olarak tasarlanmış profesyonel yıkama ekipmanlarıdır.
Otel, restoran, yemekhane, fabrika mutfakları ve kafeler gibi çok sayıda kişiye hizmet veren işletmelerde tercih edilir.
Bu makineler, yüksek sıcaklıkta su ve özel endüstriyel deterjan kullanarak kısa sürede yüksek hijyen sağlar.
Ev tipi makinelerden farkı, daha dayanıklı olmaları, çok daha kısa sürede yıkama yapabilmeleri ve uzun süreli kesintisiz çalışmaya uygun olmalarıdır.

Sanayi tipi bulaşık makineleri, yalnızca yıkama değil aynı zamanda sterilizasyon işlevi de görür. Çünkü 85–90°C aralığındaki su sıcaklığı sayesinde bakterilerin tamamı yok edilir
ve bulaşıklar sağlık standartlarına uygun şekilde temizlenir.

Endüstriyel Bulaşık Makinesi Nasıl Çalışır?

Bir profesyonel bulaşık makinesi, temizlik sürecini birkaç aşamada gerçekleştirir.
Öncelikle bulaşıklar, ön yıkama veya duşlama ünitesinde kaba kirlerinden arındırılır.
Daha sonra bulaşıklar özel sepetlere yerleştirilir ve makine içerisine alınır.
Yüksek sıcaklıktaki su ile birlikte kullanılan sanayi tipi bulaşık makinesi deterjanı, yağ ve kirleri tamamen çözer.
Yıkama işleminin ardından parlatıcı devreye girer ve durulama aşaması tamamlanır.
Bu sayede tabaklar, bardaklar ve çatal–bıçaklar lekesiz, hijyenik ve parlak bir görünüme kavuşur.

Endüstriyel bulaşık makineleri, 40 saniye ile 3 dakika arasında değişen yıkama programlarına sahiptir. Bu sayede yoğun servis saatlerinde bile zamandan büyük ölçüde tasarruf
sağlar. Yüksek sıcaklıkta yıkama sayesinde, makine aynı zamanda bir sterilizasyon cihazı gibi çalışır.
Bu yönüyle hem hijyen hem de hız açısından profesyonel mutfakların vazgeçilmezidir.

Endüstriyel Bulaşık Makinesi Türleri ve Kullanım Alanları

Endüstriyel bulaşık makineleri, kullanım alanına ve kapasiteye göre beş ana kategoriye
ayrılır:

Bardak Yıkama Makineleri:
Küçük hacimli bar, kafe ve kahvehanelerde kullanılır. Bardak yıkama makineleri cam eşyaları hızlı yıkar, leke bırakmaz ve parlak sonuç sağlar. Özellikle yoğun bardak trafiği olan işletmeler için idealdir.

Tezgah Altı Bulaşık Makineleri:
Küçük ve orta ölçekli mutfaklar için uygundur. Kompakt yapıları sayesinde yer tasarrufu sağlar.
Saatte ortalama 400–500 tabak yıkama kapasitesine sahiptir. Restoranlar, ofis mutfakları ve butik işletmelerde tezgah altı bulaşık makinesi tercih edilir. 

Giyotin Tip Bulaşık Makineleri:
Daha yüksek kapasiteye sahip mutfaklarda kullanılır. Üst kapağı yukarı kaldırılarak açıldığı için kolay yükleme imkânı sunar.
Saatte 700–1000 tabak yıkayabilir. Yemekhane, otel ve fabrika mutfaklarında sıklıkla giyotin tip bulaşık makineleri tercih edilir.

Konveyörlü Bulaşık Makineleri:
Büyük ölçekli işletmeler ve toplu yemek üretim tesisleri için tasarlanmıştır. Sürekli yıkama yapabilen bu makineler dakikalar içinde yüzlerce bulaşığı temizleyebilir.
Konveyörlü bulaşık makineleri için bulaşıkhane planlamasında geniş alan ayrılması gerekir.

Kazan Yıkama Makineleri:
Büyük tencereler, gastronom kapları, tepsiler ve ekipmanların yıkanması için özel olarak üretilmiştir.
Kazan yıkama makineleri otel, hastane, fabrika ve catering mutfakları için en uygun çözümdür.

Hangi Endüstriyel Bulaşık Makinesini Seçmelisiniz?

Satın almadan önce aşağıdaki kriterleri değerlendirmeniz doğru seçim yapmanızı kolaylaştıracaktır:

1. Bulaşıkhane Alanınız Ne Kadar Geniş?

Dar bir alana sahipseniz tezgah altı veya giyotin tip modeller tercih etmelisiniz. Konveyörlü bulaşık makineleri içinse en az 3–4 metrekarelik bir alan
gereklidir.

2. Günlük Bulaşık Kapasiteniz Nedir?

Saatte 500 tabağa kadar yıkama gerekiyorsa tezgah altı bulaşık makinesi yeterlidir.
Ancak daha yoğun işletmelerde giyotin tip veya konveyörlü modeller çok daha verimli çalışır.

3. Su Kaliteniz ve Bağlantılarınız Uygun mu?

Şebeke suyunun Fransız sertliği (Fr) 3–10 arasında olmalıdır.
Sertliği yüksek, yani kireçli sular makinenin rezistansına zarar verir. Bu yüzden su yumuşatma cihazı veya filtreli arıtma sistemi kullanmanız önerilir.

4. Tahliye Hattınız Nasıl?

Tahliye hattı makine seviyesinin üzerinde ise su kendi kendine boşalamaz.
Bu durumda tahliye pompalı bulaşık makinesi tercih etmeli veya sonradan pompa taktırmalısınız.

5. Elektrik Altyapınız Uygun mu?

Küçük makineler monofaze, büyük makineler ise trifaze bağlantı ile çalışır.
Trifaze hattınız yoksa, profesyonel bir elektrikçiden destek almanız gerekir.
Ayrıca kaçak akım sigortası bulundurmanız iş güvenliği açısından zorunludur.

Endüstriyel Bulaşık Makinesi Nasıl Kullanılır?

Profesyonel bulaşık makineleri oldukça basit bir kullanım mantığına sahiptir.
Makinenin su bağlantısı ve elektrik hattı düzgün bir şekilde bağlandıktan sonra cihaz açılır, iç hazne suyla dolarak ısınır.
Suyun hedef sıcaklığa ulaşmasıyla yıkama işlemi başlatılır.
Günün sonunda makinedeki su mutlaka boşaltılmalı, iç yüzeyleri temizlenmeli ve filtreler kontrol edilmelidir.
Bu hem hijyen sağlar hem de makinenin ömrünü uzatır.

Kurulum ve Elektrik–Tesisat Bilgisi

Kurulumun yetkili servis tarafından yapılması gerekmektedir.
Yetkili servis, hem doğru montajı sağlar hem de garanti kapsamının geçerliliğini korur.
Makineyi kendiniz monte etmeye çalışmanız durumunda garanti iptali yaşanabilir.
Su giriş–çıkış bağlantılarının ve elektrik hattının düzgün bağlanması,
performans ve güvenlik açısından büyük önem taşır.

Bakım ve Temizlik İpuçları

• Her mesai sonunda makine içindeki su boşaltılmalı ve hazne temizlenmelidir.
  
• Günde bir kez filtreler kontrol edilmeli, tıkanıklık varsa temizlenmelidir.
  
• Yaklaşık 10 günde bir kireç temizliği yapılmalıdır.
  
• Parlatıcı ve deterjan hortumları düzenli olarak kontrol edilmelidir.
  
• Bu basit işlemlerle makinenizin performansını yıllarca koruyabilirsiniz.
  

Endüstriyel Bulaşık Makinesi Arızaları ve Nedenleri

Sanayi tipi bulaşık makinelerinde en sık karşılaşılan arızalar genellikle kireçlenme, deterjan yetersizliği veya yanlış kullanım kaynaklıdır.
Kireç, rezistansın ısınma verimini düşürür ve uzun vadede parça arızalarına neden olur. Bu yüzden suyun sertlik derecesi mutlaka düzenli olarak kontrol edilmelidir. Ayrıca, deterjan seviyesinin düşük olması veya yanlış kimyasal kullanımı da temizlik kalitesini olumsuz etkiler. Düzenli bakım yapıldığında, endüstriyel bulaşık makineleri uzun yıllar sorunsuz şekilde çalışır.

Sonuç

Bir endüstriyel bulaşık makinesi satın alırken, işletmenizin kapasitesini, mutfak alanını, su ve elektrik altyapısını doğru analiz etmeniz gerekir.
Doğru model seçimi sayesinde hem zamandan hem enerjiden tasarruf eder, işletmenizde hijyen standartlarını en üst seviyede tutabilirsiniz.
Kurulumun mutlaka yetkili servis tarafından yapılmasına dikkat edin ve uzun ömürlü kullanım için düzenli bakım uygulamayı unutmayın.

Unutmayın: Doğru bulaşık makinesi, mutfakta hız ve hijyenin garantisidir. Profesyonel mutfağınız için ihtiyacınız olan tüm bulaşıkhane ekipmanlarını Mutbex.com’da inceleyebilir, işletmenize en uygun çözümlere kolayca ulaşabilirsiniz.

İlgili Videolarımız 

Profesyonel mutfaklar için en verimli bulaşık makinesi modellerini mi arıyorsunuz? Öztiryakiler bulaşık makineleri,
farklı kapasite ve kullanım alanlarına özel olarak tasarlandı! 🚀

İşletmeniz için doğru endüstriyel bulaşık makinesini seçmek düşündüğünüzden daha önemli! Yanlış bir seçim, hem
maliyetlerinizi artırabilir hem de mutfakta büyük sorunlara yol açabilir. Peki, restoranlar, oteller, kafeler ve
catering firmaları gibi profesyonel mutfaklar için en iyi bulaşık makinesi nasıl seçilir? 🚀

Endüstriyel bulaşık makineleri, büyük mutfakların ve restoranların olmazsa olmaz ekipmanlarından biridir. Peki,
Öztiryakiler bulaşık makinesi nasıl kullanılır? Kullanım sırasında nelere dikkat etmelisiniz? Bu videoda, bulaşık
makinenizi verimli kullanmak için bilmeniz gereken tüm detayları sizlerle paylaşıyoruz! 🚀

Endüstriyel Bulaşık Makinesi Satın Alma Rehberi yazısı ilk önce Mutbex üzerinde ortaya çıktı.

1-Su Sertliği:

• Yumuşak Su: Genellikle daha az kimyasal gerektirir. Piyasada “Yumuşak Sular İçin” ibareli ürünleri tercih edin.
• Sert Su: Kireç nedeniyle özel formüle edilmiş, daha fazla kireç önleyici içeren deterjanlar veya “Sert Sular İçin” ibareli ürünler kullanılmalıdır. Aksi takdirde kireç birikimi makineye zarar verir ve bulaşıklarda leke yapar.

Bu noktada sert ve yumuşak suyu açıklamak gerekirse;

Sert Su:Yüksek miktarda kalsiyum ve magnezyum gibi çözünmüş mineraller içeren sudur. Bu mineraller genellikle suyun kireçtaşı gibi kayalardan geçerken doğal olarak çözünmesiyle suya karışır.Özelliklerini inceleyecek olursak:

• Köpürme: Sabun ve deterjanlarla zor köpürür.
• Kireçlenme: Borularda, ısıtıcılarda, çaydanlıklarda ve suyla çalışan cihazlarda kireç birikimine neden olur, bu da cihazların ömrünü kısaltır ve enerji verimliliğini düşürür.

Yumuşak Su:Düşük miktarda kalsiyum ve magnezyum iyonu içeren sudur. Genellikle bu minerallerden arındırılmış veya doğal olarak az mineral içeren sudur.Özelliklerine bakacak olursak:

• Köpürme: Sabun ve deterjanlarla kolayca ve bolca köpürür.
• Kireçlenme: Cihazlarda ve tesisatta kireç birikimine neden olmaz veya çok az neden olur, bu da cihazların ömrünü uzatır ve bakım maliyetini düşürür.

2-Bulaşık Türü ve Kirlilik Seviyesi:

• Normal Kirler: Genel amaçlı, alkali bazlı endüstriyel deterjanlar yeterli olacaktır.
• Yoğun Yağ ve Kurumuş Kirler: Klorlu veya yüksek alkali deterjanlar, protein ve nişasta kalıntılarını daha etkili çözer.
• Hassas Gereçler: Bu gereçler yüksek alkali deterjanlardan etkilenebilir. Özel, hassas gereçler için formüle edilmiş, korozyon önleyici içeren deterjanlar kullanılmalıdır.

3-Makine Tipi ve Dozaj Ayarı:

• Deterjanlar genellikle sıvı formda gelir ve deterjan dozaj pompası ile kullanılır. Makineniz ve dozaj sisteminizle uyumlu olduğundan emin olun.
• Hızlı programlar için özel olarak formüle edilmiş, çabuk çözünen ürünler performansı artırır.

PARLATICI SEÇİMİ İÇİN ÖNEMLİ FAKTÖRLER

Parlatıcı, durulama suyunun yüzey gerilimini düşürerek suyun hızlı akmasını ve buharlaşmasını sağlar. Bu şekilde su lekesi ve iz kalmasını önler, kuruma süresini kısaltır.

pH Değeri: Endüstriyel parlatıcılar genellikle deterjanın yüksek alkali etkisini nötralize etmek için hafif asidik (pH 4-6 arası) yapıdadır.

Parlatıcı İçeriği: Noniyonik yüzey aktif maddeler hızlı akış sağlarken, alkoller hızlı kuruma ve asidik düzenleyicilerse kireç izlerini engelleme sağlarlar.

Dozaj Ayarı: Parlatıcı, makinenin otomatik parlatıcı haznesine konulur ve doğru dozaj ayarı yapılmalıdır. Doğru dozaj ayarıysa suyun sertliğine veya makineye göre yapılır.

Marka Uyumu: Genellikle, deterjan ve parlatıcının aynı marka veya sistemden seçilmesi, kimyasalların birbirini nötralize etmeden uyum içinde çalışmasını sağlar ve en iyi sonucu verir.

Doğru kimyasalları seçmek, sadece temizlik ve parlaklık değil, aynı zamanda makinenizin ömrünü uzatmak ve işletme maliyetlerinizi düşürmek anlamına gelir.

ÖZTİRYAKİLER DETERJAN VE PARLATICILAR

Öztiryakiler, kendi makineleriyle uyumlu ve endüstriyel mutfakların ihtiyaçlarına cevap veren bir kimyasal ürün çeşitliliğine sahiptir. Bu ürünler genellikle “Power Matic” ve “Power Rinse” serileri altında toplanır. Matic serileri deterjanları, rinse serileri ise parlatıcıları ifade eder.Kireç çözmek içinse “Power Limex” kireç çözücü kimyasalı bulunmaktadır.Ayrıca yağ çözmek için de “Power T-9” yağ çözücü ürünü bulunmaktadır. Detaylıca incelemek gerekirse:

Power Matic Pro: Güçlü formülü sayesinde kireç birikimini önler, donmuş kir ve yağları çözer. 5 ve 20 Litrelik seçenekleri bulunmaktadır. Detaylı bilgi için tıklayın.

Power Matic Eco: Orta ve sert su şartlarında etkilidir. Power Matic Pro’ya göre daha ekonomik bir alternatif sunar. Bu modelde sadece 20 Litrelik seçenek bulunmaktadır. Ürünü incelemek için  tıklayın.

Power Rinse Pro:Sert suda dahi lekesiz ve hızlı kuruma sağlar. Yine Matic Pro’da olduğu gibi 5 ve 20 Litrelik seçenekleri mevcuttur. Ürünü incelemek için tıklayın.

Power Rinse Eco: Bulaşıkların üstünde deterjan izleri bırakmaz ve parlak görünmesini sağlar. Diğer eco modelde de olduğu gibi bu modelde sadece 20 Litrelik seçenek bulunmaktadır. Ürünü incelemek için tıklayın.

Power Limex:Endüstriyel mutfak ekipmanları, özellikle de endüstriyel bulaşık makineleri için tasarlanmış, asit bazlı, güçlü bir kireç çözücü kimyasal üründür. Power Limex’in temel amacı, sert suyun neden olduğu ve cihazların ısıtıcı elemanları, boru hatları ile iç yüzeylerinde zamanla biriken kalsiyum ve magnezyum bazlı kireç kalıntılarını etkili bir şekilde çözmektir.

Power T-9: Bu ürünün ana işlevi, fırın, davlumbaz, ızgara, fritöz ve endüstriyel zeminler gibi yoğun yağ, kurum ve karbon birikintisinin olduğu yüzeylerdeki ağır kirleri hızlıca çözmektir.Güçlü alkali yapısından dolayı, Power T-9‘u kullanırken deri ve göz temasından kaçınılması, eldiven ve koruyucu gözlük kullanılması, ayrıca alüminyum gibi alkaliye hassas yüzeylerde dikkatli olunması gibi güvenlik kurallarına riayet edilmesi önemlidir.

Tüm bulaşık makinesi deterjanları ve parlatıcıları için ortak olan önemli bir vardır. Bu nokta dozaj pompasıdır. Deterjan ve parlatıcı için ayrı ayrı bulunan deterjan dozaj pompası ve parlatıcı dozaj pompası doğru miktarda temizlik maddesinin kullanılmasını sağlayarak hem temizlik maddelerinden tasarruf sağlar hemde bulaşıklar üzerinde oluşacak sorunları engellemiş olur.

Endüstriyel Bulaşık Makinelerinde Deterjan ve Parlatıcı Seçimi yazısı ilk önce Mutbex üzerinde ortaya çıktı.

İşte adım adım endüstriyel bulaşık makinesinin doğru kullanım kılavuzu:

1. Adım: Günlük Çalıştırma Öncesi Hazırlık

Makineyi çalıştırmadan önce kullanıcıların yapması gereken hazırlıktır.

-Ana Güç: Makinenin bağlı olduğu ana şalterin veya sigortanın açık olduğundan emin olun.

-Su Girişi: Makineye su sağlayan vananın açık olduğunu kontrol edin.

-Filtre Kontrolü: Makinenin içindeki filtrelerin yerleştirildiğinden emin olun.

-Bulaşık Makinesi Deterjan Kontrolü: Makinenin bağlı olduğu Endüstriyel deterjan ve parlatıcı bidonlarının dolu olduğunu ve hortumların bidonların içinde olup olmadığını kontrol edin.

2. Adım: Makineyi Çalıştırma ve Isıtma

-Güç Düğmesi: Makinenin üstündeki açma-kapama butonuna basın.

-Kazanın İçine Su Dolumu: Makine açma-kapama butonuna basıldıktan sonra otomatik olarak su almaya başlayacaktır.

-Isınma Aşaması: Makine aldığı suyu hem yıkama hem de duruluma(boiler) kazanında ısıtmaya başlar.

-Bekleme: Endüstriyel bulaşık yıkama makineleri suyu ısıtmadan bulaşık yıkamaya başlamaz. Bundan dolayı suyun ısınmasını beklemeniz gerekmektedir. Bu süre ortalama olarak 15-30 dk arasında değişmektedir.

3. Adım: Bulaşıkların Yıkama Öncesi Hazırlanması

-Sıyırma ve Çalkalama: Tabaklardaki, tepsilerdeki, bardaklardaki veya çatal-kaşıklardaki tüm kaba yemek artıkları sıyrılmalı ve çöpe atılmalıdır.

-Ön Yıkama: Bulaşıklar makineye girmeden önce mutlaka bir duş spreyi ile temizlenmelidir.

Bunları Yapmak Neden Önemli?

Ev tipi makinelerin aksine, endüstriyel makinelerde yemek artıklarını parçalayan bir öğütücü sistemi yoktur. Artıklar doğrudan filtreleri ve yıkama kollarını tıkayarak yıkama performansını olumsuz etkiler. Bundan dolayı yıkama öncesi temizlik endüstriyel bulaşık yıkama makineleri için oldukça önemlidir.

4. Adım: Sepetleme ve Yıkama

-Doğru Sepet: Çıkan bulaşık ve makinenize en uygun basket seçmeniz bulaşıklarınızın düzeni açısından önemlidir.

-Doğru Yerleştirme:

• Tabakları, suyun her yüzeye ulaşacağı şekilde eğimli olarak bölmelere yerleştirin.
• Bardakları ve kaseleri mutlaka ters çevirin.
• Çatal-kaşıkları, çatal-kaşık sepetine sapları aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
• Aşırı yüklemeden kaçının. Sepeti tıka basa doldurmak, suyun bulaşıklarla temasını engeller ve kirli kalmalarına neden olur.

-Yıkamayı Başlatma:

• Tezgah Altı Modeller: Tezgah altı bulaşık makineleri için sepeti içeri sürün ve kapağı kapatın. Yıkama genellikle otomatik başlar veya bir “Start” düğmesine basmanız gerekir.
• Giyotin Tip Modeller: Giyotin tip bulaşık makineleri için ise sepeti makinenin içine sürün ve makinenin kapağını aşağı indirin. Yıkama genellikle kapak kapandığında otomatik olarak başlar.

-Döngü Süresi: Program seçimine bağlı olarak makine 1 ila 3 dakika arasında yıkama ve durulama yapıp işlemi bitirecektir.

5. Adım: Bulaşıkları Çıkarma

-Buhar Uyarısı: Döngü bittiğinde kapağı açarken çıkan yoğun ve sıcak buhara dikkat edin. Yüzünüzü geri çekerek kapağı açın.

–Şok Kuruma: Makineden çıkan bulaşıklar 80-85°C durulama suyu sayesinde çok sıcak olacaktır. Sepeti dışarı çektiğinizde, üzerindeki su damlaları parlatıcının da etkisiyle saniyeler içinde buharlaşarak kurur.

-Boşaltma Kuruyan bulaşıkları yerleştirin ve kirli bulaşıklar için basketi ayarlayın.

6. Adım: Gün Sonu Kapatma ve Temizlik

-Makineyi Kapatın: Güç düğmesinden makineyi kapatın.

-Suyu Boşaltın: Makinenin yıkama tankındaki kirli suyu tahliye borusundan veya tahliye programı ile tamamen boşaltın. Bu suyu bir sonraki güne bırakmamanız hem bulaşıklarınızın hijyeni hem de makinenizin sağlığı açısından oldukça önemlidir.

-Tüm Filtreleri Çıkarın: Tankın içindeki tüm filtreleri sökün.

-Filtreleri Yıkayın: Filtreleri ayrı bir lavaboda fırça ve suyla iyice yıkayın.

-İç Temizlik: Makinenin iç yüzeyini, kapı kenarlarını ve contalarını bir sünger veya bezle silin.

-Fıskiyeleri Kontrol Edin: Yıkama kollarının deliklerinde tıkanıklık olup olmadığını gözle kontrol edin. Tıkanıklık varsa söküp temizleyin.

-Havalandırma: Filtreleri yerine taktıktan sonra, makinenin kapağını aralık bırakın. Makineyi tamamen kapatmak, içeride kalan nemin kötü koku ve bakteri üretmesine neden olur.

-Ana Şalteri Kapatın: Son olarak makinenin duvar şalterini veya sigortasını kapatın.

Endüstriyel Bulaşık Yıkama Makineleri Nasıl Kullanılır? yazısı ilk önce Mutbex üzerinde ortaya çıktı.

1- Günlük Temizlik ve Bakım 

Günlük temizlik, makine içinde kırıntı ve yağ birikmesini engelleyerek, kötü koku oluşumunu ve tıkanıklıkları önler.

• Filtre Temizliği: Makineyi kapattıktan sonra, yıkama tankının dibinde bulunan kaba ve ince filtreleri çıkarın. Biriken tüm gıda artıklarını fırça veya tazyikli su yardımıyla temizleyerek filtreleri tekrar yerine tam olarak oturtun.
• Sprey Kolu Kontrolü: Yıkama ve durulama kollarının tıkanmadığından ve serbestçe döndüğünden emin olun. Eğer delikler tıkalıysa, ince bir tel veya kürdan kullanarak tıkanıklığı giderin.
• Tank ve İç Yüzey Silimi: Kirli yıkama suyunu tahliye edin. Kazan içindeki ve kapı contalarındaki yağ ve kir kalıntılarını nemli bir bez veya süngerle silerek durulayın.
• Havalandırma: Temizlik bittikten sonra makine kapağını hafifçe aralık bırakarak makine içinin kurumasını ve havalanmasını sağlayın. Bu, koku ve bakteri oluşumunu engeller.

2-Kireç Temizliği

Özellikle suyunuz sert ise, makinenin ısıtıcı rezistanslarında ve boru hatlarında kireç birikir. Bu noktada yapılması gereken makine içindeki kireçlerin doğru tekniklerle temizlenmesidir. Dilerseniz endüstriyel bulaşık makinelerinde kireç temizliği nasıl yapılır detaylıca anlatalım:

• Öncelikle kireç temizliğine başlamadan önce makinenin kazan kısmını temizlememiz gerekmektedir.
• Ardından cihazın içindeki suyu tahliye tapasını çıkararak boşaltıyoruz ve kazan içinde kalan cam kırıkları, yemek artıkları veya yabancı maddeleri bir sünger ya da bez yardımıyla topluyoruz.
• Sonrasında emiş filtresini çıkarıp temizliyoruz. Bu parça cihazın motorunu koruyan en önemli parçadır eğer filtreyi takmadan kullanırsak, yabancı cisimler motor kısmına geçip ciddi hasarlar oluşturabilir. Bu nedenle temizledikten hemen sonra yerine takmayı unutmayın. 
• Kazan temizliğini tamamlandıktan sonra cihazınızın deterjan pompasında buton bulunuyorsa bu butondan pompayı kapatın veya buton bulunmuyorsa deterjan hortumunu çıkartın.Bu temizlikte deterjana ihtiyacımız olmadığı için bu işlemi yapıyoruz.
• Ardından kireç çözücü sıvıdan 1 su bardağı kadar alıp kenara koyuyoruz. Bunu cihaz su aldıktan sonra kazan kısmına dökeceğiz.
• Sonrasında parlatıcı hortumunu kireç çözücü sıvının içerisine alıyoruz ve makineyi açıyoruz. Cihaz bu aşamada su alacak ve suyu ısıtma işlemini başlatacak.
• Cihaz su alıp ısıtmasını tamamladıktan sonra en uzun programa getiriyoruz ve programı başlatıyoruz. Kireç yoğunluğuna göre bu işlemi 15 ila 20 kez tekrarlayarak kireç temizliğimizi yapıyoruz.
• Bu işlemler tamamlandıktan sonra kireç çözücülü suyu temizleyeceğiz. Tekrar tahliye tapasını çıkarıp suyu tahliye ediyoruz bu sırada bir kap yardımıyla kazan duvarlarına temiz su dökerek durulayabiliriz.
• Su tahliye olduktan sonra fıskiye kollarını söküp nozul temizliğini yapıyoruz. Nozul temizliği bulaşık makinesinin performansını doğrudan etkileyen kritik bir detaydır çünkü su bu deliklerden püskürmektedir. Bu nedenle sadece kireç bakımında değil günlük olarakta bu kısımların temizliğini yaparak cihazınızın ömrünü uzatabilirsiniz.
• Ardından fıskiyeleri yerine takıyoruz, çıkarmış olduğumuz deterjan hortumu ve parlatıcı hortumunuda yerlerine takıyoruz.Sonrasında cihazı tekrar açarak su almasını sağlıyoruz.Son olarak su ısındıktan sonra cihazınız kullanıma hazır olacaktır.

3-Yıllık ve Periyodik Teknik Servis Bakımı

Bu işlemler, yüksek maliyetli arızaları önlemek ve garanti koşullarını sürdürmek için yalnızca yetkili teknik servis tarafından yapılmalıdır. Teknik Servis personellerin başlıca yapacağı bakım türleri ise:

-Hidrolik ve Pompa Kontrolü: Yıkama ve durulama pompalarının basınç ve debi değerleri ölçülür. Bu bileşenlerdeki düşük performans, yıkama kalitesini düşürecektir.

-Isıtma Sistemi ve Elektrik Kontrolü: Rezistansların elektrik akımı çekimi, sıcaklık sensörlerinin doğruluğu ve bunları çalıştıran kontaktörlerin durumu ölçülür ve aşınmalar giderilir.

-Dozaj Kalibrasyonu: Deterjan ve parlatıcı pompalarının dozaj ayarı yapılır;kimyasal tüketim miktarları, hijyen ve ekonomi açısından yeniden kalibre edilir.

-Hassas Parça Değişimi: Yıpranmış contalar, filtre elemanları veya potansiyel arıza riski taşıyan elektrikli bileşenler değiştirilir.

Endüstriyel Bulaşık Makinelerinin Bakım ve Temizliği yazısı ilk önce Mutbex üzerinde ortaya çıktı.

Önemli bir hatırlatma: Yeterli teknik bilgiye sahip olmadan endüstriyel bulaşık makinesine müdahale etmek tehlikelidir. İş güvenliği açısından onarım işlemlerini mutlaka yetkili servis gözetiminde yapmanızı öneririz.

Yıkama Performansı ile İlgili Arızalar

Bulaşıklar Temiz Yıkanmıyor

Bu durum birden fazla sebepten kaynaklanabilir:

1. Sprey Kolları Tıkanıklığı: Yıkama veya durulama nozullarının kireç veya yemek artıklarıyla tıkanması.
   
2. Su Basıncı Düşüklüğü: Pompa arızası veya düşük tesisat basıncı.
   
3. Deterjan/Parlatıcı Dozaj Hatası: Dozaj pompalarının arızalanması veya yanlış ayarlanması.
   
4. Filtre Kirliliği: Tank filtrelerinde kir ve yağ birikmesi.
   

Çözüm Önerileri:

• Filtreleri düzenli olarak çıkarıp temizleyin.
  
• Sprey kollarının serbest döndüğünden ve deliklerinin açık olduğundan emin olun.
  
• Deterjan ve parlatıcı seviyelerini kontrol edip tamamlayın.
  
• Pompa basıncını test edin, yetersizse teknik servise başvurun.
  

Bulaşıklar Lekeli veya Mat Çıkıyor

Bu sorun genellikle durulama aşamasındaki problemlerden kaynaklanır.

Muhtemel Nedenler:

1. Durulama Suyu Sıcaklığı Düşüklüğü (boiler rezistansı arızası)
   
2. Parlatıcı Eksikliği veya Pompa Arızası
   
3. Kireçlenme: Nozullarda veya tank içinde biriken kireç tabakası.
   

Çözüm Önerileri:

• Parlatıcı haznesini doldurun ve pompayı kontrol edin.
  
• Rezistans ve termostatın doğru çalıştığından emin olun.
  
• Kireç çözücüyle periyodik bakım yapın.
  

Makine Aşırı Köpürüyor

Nedenleri:

• Ev tipi deterjan kullanımı
  
• Deterjan dozajının fazla olması
  

Çözüm:
Yalnızca endüstriyel bulaşık makinesi deterjanları kullanın ve dozajı üretici önerilerine göre ayarlayın. Özel köpüksüz formülü sayesinde makinenin içinde köpürme yapmaz 

Su Giriş – Çıkış Arızaları

Makine Su Almıyor

Olası Nedenler:

• Su giriş vanasının kapalı olması veya hortumun bükülmesi
  
• Solenoid vana arızası
  
• Su seviye sensörü veya hava kapanı hatası
  

Çözüm:

• Musluğun açık olduğundan ve hortumun tıkanmadığından emin olun.
  
• Solenoid vanayı ve sensörleri teknik servis kontrolünden geçirin.
  

Makine Sürekli Su Alıyor

Nedenler:

• Solenoid vananın takılı kalması
  
• Hava kapanının su seviyesini yanlış okuması
  

Çözüm:
Tahliye hattının doğru eğimde olduğundan emin olun. Gerekirse solenoid vana veya hava kapanı değişimi yapılmalıdır.

Makine Su Boşaltmıyor

Nedenler:

• Tahliye pompası arızası veya pervane sıkışması
  
• Tahliye hortumu tıkanıklığı
  

Çözüm:
Atık su hattını ve filtreleri temizleyin. Pompa çalışmıyorsa, teknik servis tarafından motor veya pompa değişimi yapılmalıdır.

Makine Su Sızdırıyor

Nedenler:

• Conta yıpranması
  
• Hortum bağlantılarının gevşemesi veya çatlaması
  
• Metal parçalarda çatlak oluşması
  

Çözüm:
Tüm hortum bağlantılarını sıkılaştırın, yıpranmış contaları yenileyin ve metal aksamları kontrol edin.

Elektriksel ve Isıtma Arızaları

Makine Hiç Çalışmıyor

Olası Nedenler:

1. Elektrik kesintisi veya sigorta arızası
   
2. Kapı emniyet anahtarının arızalanması (genellikle mıknatıs mekanizmasıyla çalışır, temasını kontrol edin)
   
3. Elektronik kart (beyin) arızası
   

Çözüm:

• Fiş ve priz bağlantılarını kontrol edin.
  
• Kapının tam kapandığından emin olun.
  
• Sigorta, kontaktör ve ana şalteri test edin.
  

Makine Isıtmıyor (Soğuk Yıkama/Durulama)

Nedenler:

• Rezistans arızası veya kireçlenme
  
• Termostat veya sensör hatası
  
• Kontaktör arızası
  

Çözüm:
Bu tür arızalar profesyonel müdahale gerektirir. Rezistans, termostat ve kontaktör kontrolü yalnızca yetkili teknik servis tarafından yapılmalıdır.

Mekanik Arızalar

Makine Gürültülü Çalışıyor

Nedenler:

• Pompa rulman aşınması
  
• Yıkama motoruna yabancı cisim sıkışması
  
• Sprey kollarının sepetlere temas etmesi

Program Ortasında Duruyor

Muhtemel Nedenler:

• Motorun aşırı ısınması (termiğe atma)
  
• Voltaj dalgalanması
  
• Su seviyesi veya sıcaklık hatası nedeniyle hata kodu oluşması
  

Çözüm:
Makineyi kapatıp yeniden başlatın veya “reset” tuşunu kullanın. Sorun devam ederse hata kodunu teknik servise iletin.

Önemli Notlar

1. Endüstriyel bulaşık makinelerinde oluşan arızaların büyük çoğunluğu teknik uzmanlık gerektirir. Kullanıcının yapabileceği kontroller; filtre temizliği, su vanası ve kimyasal dolumu ile sınırlıdır.
   
2. Basit temizlik işlemleri dışındaki tüm arızalarda yetkili teknik servis desteği alınmalıdır. Bu hem cihaz garantisini korur hem de iş güvenliğini sağlar.
   

Endüstriyel Bulaşık Makineleri Arızaları ve Çözümleri yazısı ilk önce Mutbex üzerinde ortaya çıktı.

1. Bulaşıkhane Planı ve İş Akışı

Bulaşıkhane kurulurken ilk adım, kirli ve temiz alanların birbirinden ayrıldığı doğru bir operasyon yönü oluşturmaktır. Bulaşık sıyırma tezgahlarından istifleme alanına kadar iş akışı şu sırayla ilerler:

Sıyırma Tezgahı → Duşlama Ünitesi → Bulaşık Makinesi → Çıkış Tezgahı → İstifleme Alanı

Bu sıralama, bulaşıkların hijyenik şekilde temizlenmesini ve çapraz bulaşma riskinin ortadan kaldırılmasını sağlar. Giriş kısmında kirli tabakların sıyrıldığı, ardından duşlandığı ve son olarak makineye aktarıldığı bir hat oluşturulmalıdır.

2. Duşlama Ünitesi ve Giriş Tezgahı

Duşlama alanı genellikle iki evyeli giriş tezgahı şeklindedir. Bu alanda bulaşıklar duş spreyleri ile ön durulama işleminden geçer. Kazan ve tencerelerin rahatlıkla yıkanabilmesi için bu iki evye birleştirilerek tek evye şeklinde de kullanılabilir.
Duşlama tezgahının önüne mutlaka yer ızgarası yerleştirilmelidir; bu, su sıçramalarını önler ve zeminde kaymayı engeller. Genellikle yer ızgaraları evyeden 30 cm uzaklıkta ve 74 cm uzunluğunda olur. Ancak standart bir ölçü bulunmamaktadır. 

3. Bulaşık Makinesi Seçimi

Endüstriyel bulaşıkhanelerde en çok tercih edilen modeller giyotin tip bulaşık makineleridir. Yüksek yıkama kapasitesi, hijyen ve hız avantajı sunar.
Ancak daha büyük işletmelerde konveyörlü bulaşık makineleri tercih edilirken, daha küçük hacimli işletmelerde iste tezgah altı bulaşık makinesi ve bardak yıkama makinesi tercih edilir. 

Bazı bulaşıkhanelerde bulaşık makinesi seçerken giyotin veya konveyör tip modellere ek olarak tezgah altı bulaşık makineleri tercih edilebilir; özellikle serpme kahvaltı servisi yapan işletmeler küçük bulaşıkları bu makinede yıkayabilirler.

4. Davlumbaz ve Havalandırma Sistemi

Bir bulaşıkhanede davlumbaz olmazsa olmazdır. Özellikle giyotin tip ve konveyörlü bulaşık makinelerinde buhar ve nem yoğunluğu çok fazladır.
Giyotin tipi bulaşık makinelerinde kullanılan standart davlumbaz ölçüsü 1×1 metre taban, 50 cm yükseklik şeklindedir ve yerden yaklaşık 1.9 metre yükseklikte olur. Ancak Konveyörlü bulaşık makineleri için bu ölçü makinenin boyutuna bağlı olarak değişir.
Doğru konumlandırılmış davlumbaz, hem buharın hem de kötü kokuların mutfağa yayılmasını önler. Tezgah altı makinelerde ise davlumbaz zorunlu değildir.

5. Hijyen Donanımları

Hijyenin sürdürülebilmesi için bulaşıkhanede ek ekipmanlar bulunmalıdır:

• Sinek öldürücü cihazlar

• Hijyen paspası (girişte mikrop transferini önler)

• Evye altı yağ tutucu (atık suyun temiz kalmasını sağlar)

• Çöp öğütücü (atık yönetimini kolaylaştırır)

Ayrıca personelin eldiven, çizme ve önlük kullanması zorunludur. Bu, hem kişisel hijyen hem de iş güvenliği açısından önemlidir.

6. Taşıma Arabaları ve İstif Rafları

Yıkama sonrasında temiz bulaşıkların düzenli taşınması için bulaşık taşıma arabaları ve paslanmaz istif rafları kullanılmalıdır. Bu ekipmanlar hem alan tasarrufu sağlar hem de bulaşıkların kırılmadan taşınmasını mümkün kılar.

7. Tesisat ve Yerleşim

Tesisat, bulaşıkhanenin kalbidir. Su giriş–çıkış hatları, elektrik bağlantıları, drenaj sistemi ve havalandırma çıkışları tezgah düzenine göre planlanmalıdır. Yanlış yerleşim, ilerleyen dönemde su taşkınlarına veya makine performans kaybına neden olabilir.

Sonuç: Verimli, Hijyenik ve Dayanıklı Bir Bulaşıkhane

Doğru ekipman, uygun yerleşim ve hijyen standartlarına dikkat edilerek kurulan bir bulaşıkhane, işletmenin genel verimliliğini doğrudan etkiler.
Unutmayın: Doğru planlanmış bir bulaşıkhane, sadece bulaşık yıkama alanı değil; işletmenin hijyen güvencesidir.

Bulaşıkhane Nasıl Kurulur? yazısı ilk önce Mutbex üzerinde ortaya çıktı.