İçecek Ekipmanları

Endüstriyel mutfaklarından, içecek hazırlama alanlarında olması gereken ekipmanların tümünü kapsayan içecek ekipmanları olarak bilinmektedir. Soğuk içecek ekipmanları köpüklü ayran makinesi, meyve suyu dolapları, şerbetlikler, meyve sıkacakları şeklinde sıralanırken, sıcak içecek ekipmanları daha geniş yelpazeye sahiptir. Çay otomatları, çay ocakları, kahve makinesi, espresso makinesi, filtre kahve makinesi gibi dünya ve türk …

Devamını Oku

Cafe Malzemeleri

Cafe için gereken mutfak malzemeleri ve ekipmanları belirlenirken işletmenin hitap ettiği ve satışını yapacağı ürünler ön planda tutulmalıdır. Ürün çeşitliğine göre mutfak alanı için yerleşim planı oluşturulmalı ve en temel bölümler olan saklama, hazırlama, pişirme, yıkama ve taşıma ekipmanları için alanlar belirlenmeli, bunun yanında servis ve sunum hattı için konsepte …

Devamını Oku

İş Yeri Açmadan Önce Yapmanız Gereken 10 Şey

İş yeri açmak istiyorum ama atacağım adımları bilmiyorum diyorsanız işte bir işletme açmanız için yapmanız gereken 10 şey. 1. İşletme Açmak İçin Sermaye Yeni bir iş kurma fikri ile yola çıkanların sahip olması gereken en temel koşul sermayedir. Bir birikim sonucunda veya banka kredi desteklerinden faydalanarak hayalinizde işletmeyi kurabilme imkanına …

Devamını Oku

Lokanta Açma Rehberi

Lokantalar açık büfe şeklinde tasarlanarak 3 çeşitten fazla yemeğin gün başlarken hazırlanması ve gün içerisinde sürekli sıcak tutularak hizmet vermesi ile bilinir. Esnaf lokantaları, et lokantaları, ev yemekleri lokantaları, zeytinyağlı yemek lokantaları şeklinde farklı kulvarlarda hizmet verebilirler. Lokanta kurmak isteyen işletmecilerin bu konuda detaylı bilgi sahibi olması gerekir ve kullanacağı …

Devamını Oku

Kahvehane Açma Rehberi

Kahvehane kültürü uzun zaman önce var olmuş ve günümüzde de büyük, küçük yerleşim alanlarında işletilen mekanlardan oluşur. Eskiden sadece erkeklerin gittiği kahvehanelere şehirlerde bayanlarda gitme imkanı bulabilmektedir. Kahvehaneler günümüzde var olan cafe türü işletmelerin eski hali sayılsa da günümüze kendini uyarlayan modern kahvehaneler de iddialı görünmektedir. Özellikli tarihi tarihi dokularla …

Devamını Oku

Büfe Açma Rehberi

Büfe, içerisinde farklı yiyecek malzemeleri bulunan minik yiyecek salonları veya minik pastahaneler şeklinde tanımlanabilir. Her ne kadar normal gıda işletmelerinden küçük olsalar da hitap ettikleri insan kitlesi diğer işletmeler kadar fazladır. Küçük mekanlarda hizmet veren büfeler genellikle önemli bağlantı noktalarında yerini alır. Büfe Açma Şartları Büfe açmak için ilk şart …

Devamını Oku

Kokteyl Hazırlama Malzemeleri

Bar işletmesi içerisinde hazırlanan içeceklerin her biri farklı alet araç ve gereçler ile meydana çıkmaktadır. Özel karışımlar kokteyl adı ile anılır ve özel karışımlar için farklı bar ekipmanları gerekebilir. Farklı meyveler ve buz kırıcı malzemeler ile standartlar dışında farklı içecekler üretmek için sahip olunması gereken kokteyl malzemeleri vardır. Kokteyl hazırlamak …

Devamını Oku

Bar Ekipmanları

Bar işletmesi dahilinde bulunan içecek ve içecekleri destekleyici yan ürünlerin malzeme halinden, saklama koşullarından, hazırlık aşamasından sunum aşamasına kadar insan gücü dışında faydalanılan ekipmanların bütününe bar ekipmanları denir. Bar ekipmanları içerisinde soğutuculardan sunum malzemelerine kadar sayısız ürün yer alır. İşletme çizgisinde ve içecek çeşitliliği ile doğru orantılı şekilde fazla olması …

Devamını Oku

Açık Büfe Sunum Ürünleri

Açık büfe sunum ürünleri arasında servis için gerekli teşhir üniteleri, chafing dish, gastronom küvetler, gastronom tepsiler, servis maşaları, spatulalar ve taşıyıcılar yer almaktadır. Sunum aşamasında kolaylık sağlayan ürünler sayesinde açık büfeye dahil olan yiyecek malzemeleri servis tabakları ile buluşur. Sunum malzemelerinin paslanmaz çelik ve kolay dezenfekte edilebilir olması önemli noktalardan biridir. …

Devamını Oku

Açık Büfe Kahvaltı Ekipmanları

Açık büfe için gerekli ekipmanlar ön planda olan malzemeler olacağı için her daim temiz ve şık tasarımlı olmalıdır. Otel açık büfe kahvaltı ekipmanları, akşam yemeği ekipmanları ve diğer açık büfeler için gereken malzemeler arasında yer alan tabaklar ve servis gereçleri paslanmaz çelik, porselen, polikarbon ve cam  malzemeden üretilmelidir. Açık büfe …

Devamını Oku